CORSI DI CUCINA LIGURE

Gustate un aperitivo con vino locale e focaccia appena sfornata.
Insieme prepareremo il pesto ligure tradizionale usando un mortaio e poi lo assaggeremo su del buon pane.

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⏳ Durata: 1 ora
💶 Prezzo: 70 € a persona

Entrate nella mia cucina e scoprite il cuore della tradizione ligure.
Insieme, prepareremo gli gnocchi di patate a mano e il pesto secondo la ricetta tradizionale, usando mortaio e pestello.
Cucineremo la pasta e la gusteremo con il pesto appena fatto, condividendo un bicchiere di vino ligure e concludendo in dolcezza con una piccola sorpresa.

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⏳ Durata: 2 ore
💶 Prezzo: 90 € a persona

Scoprite il vero sapore della Liguria partecipando a questo corso pratico in cui trasformeremo ingredienti semplici e freschi in un pasto italiano gourmet.

Impara la tecnica tradizionale per impastare, stendere e tagliare la pasta fresca all'uovo perfetta, partendo da zero.

Preparate un classico sugo di funghi ligure, utilizzando funghi secchi ed erbe aromatiche.

E poi, rilassatevi! Accomodatevi e gustate il vostro pasto preparato a mano, accompagnato da un bicchiere di vino locale e un dolce tradizionale italiano.

 

⏳ Durata: 2 ore
💶 Prezzo: 90 € a persona

Scopri uno dei piatti più amati della Liguria.
Insieme prepareremo una delicata pasta fresca ripiena di spinaci e ricotta e faremo a mano nel mortaio il tradizionale sugo di noci.
Degusteremo i pansoti conditi con la salsa preparata al momento, accompagnati da un bicchiere di vino locale, e concluderemo l'esperienza con una dolce sorpresa finale.

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⏳ Durata: 2 ore e 30 minuti
💶 Prezzo: 100 € a persona

Una deliziosa esperienza culinaria in cui imparerete l'arte di preparare la focaccia ligure tradizionale, sia quella genovese che la famosa focaccia al formaggio di Recco.
Scopriremo anche i segreti per preparare un pesto autentico con il mortaio.
Gustatevi un bicchiere di vino e concedetevi una dolce sorpresa alla fine.

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⏳ Durata: circa 5 ore
💶 Prezzo: 130 € a persona

Unisciti a me per un'esperienza culinaria coinvolgente in cui imparerai l'arte della pasta fatta a mano.
In questo laboratorio pratico, creerete tre diversi tipi di pasta: i pansoti, una delicata pasta ripiena tradizionalmente con un misto di erbe selvatiche e ricotta, servita con una cremosa salsa alle noci; i corzetti, dischi di pasta decorati con intricati disegni liguri, abbinati a una saporita salsa di pomodoro fresco e funghi porcini secchi; e gli gnocchi di patate, perfettamente accompagnati da un profumato pesto ligure.
Alla fine, degusteremo insieme tutti i piatti che abbiamo preparato.

 

⏳ Circa 5 ore
💶 Prezzo: 150 € a persona

Inizieremo con una chiacchierata sul menù del giorno, prima di passare direttamente alla preparazione dei piatti.
Avrai l'opportunità di cimentarti nella preparazione di un antipasto e di pasta ripiena fatta in casa con frutti di mare, e impareremo anche a cuocere il pesce alla ligure, con olive nere e pinoli.
Infine, ci riuniremo per assaporare tutti i piatti che abbiamo creato insieme:

• Bruschetta con stracciatella, filetti di acciughe locali artigianali salate e pesto di rucola.

• Pasta ripiena fatta in casa con pesce, a seconda della stagione e della disponibilità del mercato.

• Branzino o orata al forno alla ligure con patate arrosto

• Una dolce sorpresa finale

 

⏳ Circa 5 ore
💶 Prezzo: 160 € a persona

Immergetevi in un vero simbolo dello street food genovese: la sciamadda, il cui nome in dialetto significa letteralmente "fiammata".
Questi piccoli e intimi locali, spesso con pochi tavoli da condividere, erano incentrati su un antico forno a legna, sempre acceso, dove venivano cucinate le specialità locali: la classica farinata, vari tipi di pesce fritto e le tradizionali torte di verdura.
Storicamente, le sciamadde erano i luoghi di pranzo preferiti dai lavoratori, soprattutto pescatori e scaricatori di porto, e si trovavano quasi sempre vicino al porto. Erano più che semplici punti di ristoro: erano luoghi di ritrovo, dove le persone condividevano pasti, storie e vino dopo lunghe giornate di lavoro.
Durante questa sessione pratica prepareremo e degusteremo insieme tre specialità di stagione, accompagnate da un bicchiere di vino locale e da una dolce sorpresa finale.

 

⏳ Circa 5 ore
💶 Prezzo: 150 € a persona